Las galletas escocesas, o más conocidas como "Shortbread", se elaboran sin levadura, con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres partes de harina de trigo. Están muy buenas y la receta es fácil. El único secreto es emplear ingredientes de calidad, sobre todo la mantequilla, que no se puede sustituir por margarina. La mantequilla ideal debe de ser fresca y tener un toque de sal.
La receta que les propongo me la pasó una amiga (que es muy buena cocinera), y que las prepara con la forma más característica de esta galleta, que es el formato pizza, es decir, una galleta redonda de unos 18 cm de diámetro dividida en unas ocho porciones. Aunque también se pueden encontrar en forma de barritas, o redondas de tamaño individual. Debido a su alto contenido graso siempre preparo pequeñas cantidades y no con mucha frecuencia, ya que son deliciosas.
Dificultad: Baja -:- Duración: 30 minutos (más entre 20 y 30 minutos de horneado aproximadamente)
Dificultad: Baja -:- Duración: 35 minutos (más 20 minutos de horneado aproximadamente)
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